خط فراوری و بسته بندی پیاز سرخ شده

خط فراوری و بسته بندی پیاز سرخ شده (خط تولید و بسته بندی پیاز داغ)  یکی از خطوط زود بازده و پر کاربرد برای ظرفیت های مختلف صنعتی و کارگاه های کوچک خانگی  جهت مصرف بالا در آشپزخانه هتل ها، رستورانها ،کترینگ ها و ….میباشد. کلیه دستگاه های مورد نیاز این خط تولید  توسط بهفرماشین اطلس البرز طراحی ،ساخته و پیاده سازی میشوند.

دستگاه بالابر مدولار:

دراین مرحله پیازها بر روی  بالابر مدولار ریخته شده و به مخزن دستگاه پوست گیر پیاز منتقل میشوند.

دستگاه پوست گیر پیاز:

این دستگاه از نوع سایشی بوده و با نیروی گریز از مرکز کار می‌کند.بدنه داخلی مخزن دستگاه از یک نوع سمباده پوشیده شده و جنس دستگاه از آهن بارنگ کوره‌ای است، البته به سفارش مشتری می‌تواند با استیل هم ساخته شود.

پیازها همراه با آب وارد مخزن دستگاه شده و با نیروی گریز از مرکز به بدنه سمباده‌ای دستگاه برخورد کرده و پوست‌گیری می‌شوند.این دستگاه ،پوست پیاز را با کمترین میزان آسیب به بدنه محصول گرفته و پرتی را به حداقل می‌رساند.

نوار نقاله بازدید:

در این مرحله پیازها بر روی نوار نقاله بازدید ریخته شده و به شکل چشمی و توسط اپراتور بازبینی نهایی میشوند.در انتهای نوار نقاله بازبینی پیازها به دستگاه اسلایسر پیاز منتقل میشوند.

اسلایسر تناژ:

در این مرحله پیاز در داخل اسلایسر تناژ ریخته می‌شود. این دستگاه توسط نیروی گریز از مرکز و با سرعت‌بالا پیازها را به تیغه‌های دستگاه برخورد و آن‌ها را اسلایس می‌کند. هم‌زمان پیاز با آب شسته می‌شود. وجود آب در فرایند اسلایس، سهولت خلال شدن پیاز هم تأثیر دارد.

این دستگاه مجهز به 8 سری تیغه بوده که بسته به نیاز تولیدکننده تنظیم‌شده و پیازها را به ضخامت‌های مختلف خلال می‌کند.

دستگاه آبگیر اولیه خط پیاز:

در این مرحله پیازهای خلال شده داخل پارچه پیچیده شده و در داخل آبگیر اولیه قرار می‌گیرد.این دستگاه توسط نیروی گریز از مرکز و با دور بسیار بالا ،آب روی بدنه پیاز را می‌گیرد.وجود پارچه از پخش و پرتاب شدن خلال‌های پیاز به بیرون از دستگاه جلوگیری می‌کند.

دستگاه فر پخت:

در این مرحله پیازهای آبگیری شده به دستگاه فر پخت منتقل می‌شود. این دستگاه مجهز به یک وان روغن، یک مشعل، نوار نقاله و پمپ سیرکوله است. پیاز در داخل وان روغن داغ ریخته شده و سرخ می‌شود. هم‌زمان پمپ سیرکوله ،روغن وان را به حرکت درمیاورد.

چرخش روغن باعث یکدست شدن حرارت شده و از سوختن پیاز و روغن جلوگیری می‌کند. این پمپ مجهز به یک فیلتر است که اضافات باقی‌مانده از پیاز سرخ‌شده یا مواد سوخته را جمع‌آوری می‌کند.

دستگاه روغن گیر:

در این مرحله پیاز سرخ‌شده نیاز به روغن‌گیری دارد.روغن اضافه باقیمانده بر روی پیاز باعث کاهش عمر مفید محصول می‌شود.درنتیجه این روغن اضافه حتماً باید جداسازی شود.

دستگاه روغن گیر مجهز به اینورتر ،فن و یک کوره استیل است که با پشم سنگ عایق‌بندی شده .اینورتر سرعت حرکت نوار نقاله را کنترل می‌کند.فن دستگاه حرارت حاصل از مشعل را به گردش درمیاورد.هوای گرم به بدنه خلال پیاز برخورد کرده و روغن اضافی را جدا می‌کند.

روغن اضافی به سینی زیرین جمع‌آوری روغن  منتقل‌شده و به مخزن دستگاه سرخ‌کن بازگردانده می‌شود.