خط تولید پیازداغ یکی از خطوط تولیدی است که توسط متخصصان شرکت بهفر ماشین طراحی و ساخته‌شده است. این خط در افزایش سرعت تولید و همچنین بهداشت پیاز سرخ‌شده بسیار مآثر بوده و یک خط با استانداردهای بهداشتی است.
طرفداران محصولات غذایی نیمه آماده هرروز رو به افزایش است. پیاز سرخ‌شده یکی از این محصولات غذایی است که طرفداران زیادی در میان ، هتل‌ها، رستوران‌ها… دارد.در این مقاله در پایگاه دانش بهفرماشین البرز خط کامل تولید پیازداغ (fried-onion-production) را همراه با توضیحات کامل و قیمت خرید هر دستگاه معرفی خواهیم کرد …
ماشین آلات راه اندازی خط تولید پیاز داغ
در ابتدای خط به صورت دستی و توسط اپراتور سرو ته پیاز گرفته شده و برای مرحله بعدی پوست گیری آماده میشود.
1-دستگاه بالابر مودولار:
دراین مرحله پیازها بر روی بالابر مودولار ریخته شده و به مخزن دستگاه پوست گیر پیاز منتقل میشوند.
2-دستگاه پوست گیر پیاز:
این دستگاه از نوع سایشی بوده و با نیروی گریز از مرکز کار می‌کند.بدنه داخلی مخزن دستگاه از یک نوع سمباده پوشیده شده و جنس دستگاه از آهن است که بارنگ کوره‌ای پوشانده شده . البته بسته به درخواست مشتری می‌تواند با استیل هم ساخته شود.
ظرفیت مخزن دستگاه در هر نوبت بارگیری 20 کیلوگرم است.پیازها همراه با آب وارد مخزن دستگاه شده و با نیروی گریز از مرکز به بدنه سمباده‌ای دستگاه برخورد کرده و پوست‌گیری میشوند.این دستگاه ،پوست پیاز را با کمترین میزان آسیب به بدنه محصول گرفته و پرتی را به حداقل می‌رساند.برای مشاهده توضیحات کامل و قیمت به صفحه محصول در زیر همین مطلب مراجعه کنید.
3-نوار نقاله بازدید:
در این مرحله پیازها بر روی نوار نقاله بازدید ریخته شده و به شکل چشمی و توسط اپراتور بازبینی نهایی میشوند.در انتهای نوار نقاله بازبینی پیازها به دستگاه اسلایسر پیاز منتقل میشوند.
4-اسلایسر تناژ:
در این مرحله پیاز در داخل اسلایسر تناژ ریخته میشود. این دستگاه توسط نیروی گریز از مرکز و با سرعت‌بالا پیازها را به تیغه‌های دستگاه کوبیده و آن‌ها را اسلایس می‌کند. هم‌زمان پیاز با آب شسته میشود. وجود آب در فرایند اسلایس محصول در سهولت خلال شدن پیاز هم تأثیر دارد.
این دستگاه مجهز به 8 سری تیغه بوده که بسته به نیاز تولیدکننده تنظیم‌شده و پیازها را به ضخامت‌های مختلف خلال می‌کند. برای مشاهده توضیحات بیشتر و قیمت به صفحه محصول در زیر همین مطلب مراجعه بفرمایید.
5-دستگاه آبگیر اولیه خط پیاز :
در این مرحله پیازهای خلال شده داخل پارچه پیچیده شده و در داخل آبگیر اولیه قرار می‌گیرد.این دستگاه توسط نیروی گریز از مرکز و با دور بسیار بالا ،آب روی بدنه پیاز را می‌گیرد.وجود پارچه از پخش و پرتاب شدن خلال‌های پیاز به بیرون از دستگاه جلوگیری می‌کند. برای مشاهده توضیحات بیشتر و قیمت به صفحه محصول در زیر همین مطلب مراجعه بفرمایید.
مطالعه کنید:خط فراوری و بسته بندی حبوبات/توضیحات کامل،قیمت و لینک خرید
6-دستگاه فر پخت:
در این مرحله پیازهای آبگیری شده به دستگاه فر پخت منتقل میشود. این دستگاه مجهز به یک وان روغن، یک مشعل، نوار نقاله و پمپ سیرکوله است. پیاز در داخل وان روغن داغ ریخته شده و سرخ میشود. هم‌زمان پمپ سیرکوله ،روغن وان را به حرکت درمیاورد.
چرخش روغن باعث یکدست شدن حرارت شده و از سوختن پیاز و روغن جلوگیری می‌کند. این پمپ مجهز به یک فیلتر است که اضافات باقیمانده از پیاز سرخ‌شده یا مواد سوخته را جمع‌آوری می‌کند. پیاز سرخ‌شده توسط آشپز به سمت نوار نقاله دستگاه هدایت‌شده و به مرحله بعدی خط تولید منتقل میشود.
برای مشاهده توضیحات بیشتر و قیمت به صفحه محصول در زیر همین مطلب مراجعه بفرمایید.
7-دستگاه روغن گیر:
در این مرحله پیاز سرخ‌شده نیاز به روغن‌گیری دارد.روغن اضافه باقیمانده بر روی پیاز باعث کاهش عمر مفید محصول میشود.درنتیجه این روغن اضافه حتماً باید جداسازی شود.ابعاد این دستگاه 2/5 در 1/30 در 1/7 بوده و از استیل ساخته‌شده است.
دستگاه روغن گیر مجهز به اینورتر ،فن و یک کوره استیل است که با پشم سنگ عایق‌بندی شده .اینورتر سرعت حرکت نوار نقاله را کنترل می‌کند.فن دستگاه حرارت حاصل از مشعل را به گردش درمیاورد.هوای گرم به بدنه خلال پیاز برخورد کرده و روغن اضافی را جدا می‌کند.
روغن اضافی به سینی زیرین جمع‌آوری روغن منتقل‌شده و به مخزن دستگاه سرخ‌کن بازگردانده میشود.برای مشاهده توضیحات کامل و قیمت به صفحه محصول در زیر همین مطلب مراجعه کنید.
8-دستگاه روغن گیر سانتریفیوژ:
در مرحله بعدی پیاز سرخ‌شده وارد دستگاه روغن گیر سانتریفیوژ میشود. این دستگاه مجهز به یک مخزن و یک موتور است. پیاز سرخ‌شده داخل سبد ریخته شده و داخل مخزن دستگاه روغن گیر سانتریفیوژ قرار می‌گیرد. قدرت موتور دستگاه به مخزن منتقل‌شده و با چرخش و نیروی گریز از مرکز روغن باقیمانده پیاز را می‌گیرد.
نکته:این دستگاه برای آب گیری انواع سبزی و میوه هم کاربرد دارد.
برای مشاهده توضیحات کامل و قیمت به صفحه محصول در زیر همین مطلب مراجعه کنید.
در این مرحله پیاز آماده بسته‌بندی است. پیاز سرخ‌شده را می‌توان به دو روش بسته‌بندی کرد…
1-به روش دستی:
درروش دستی توسط چند اپراتور میزان مشخصی از پیاز سرخ‌شده در داخل ظرف‌های یک‌بارمصرف ریخته شده و توسط دستگاه شرینگ پک کابینی بسته‌بندی میشود. این دستگاه نیمه اتوماتیک بوده و نیاز به یک اپراتور دارد. ظرف‌های حاوی پیازداغ داخل دستگاه قرارگرفته، سلفون کشی و پک میشود.
2- به روش اتوماتیک:
درروش اتوماتیک پیاز سرخ‌شده در مخزن بالابر z ریخته شده و به‌آرامی به مخزن دستگاه بسته‌بندی تمام اتوماتیک شرکت بهفر ماشین البرز منتقل میشود.
انواع دستگاه بسته‌بندی پیاز اتوماتیک:
1- دستگاه بسته‌بندی دو توزین:
این دستگاه مجهز به 2 لودسل است. دستگاه بسته‌بندی پیاز دو توزین تمام‌اتومات بوده و برای بسته‌بندی نیازی به دخالت دست و اپراتور ندارد. برای مشاهده توضیحات کامل و قیمت به صفحه محصول در زیر همین مطلب مراجعه کنید.
2-دستگاه بسته‌بندی 4 توزین:
دستگاه بسته‌بندی 4 توزین دقیقاً همانند نمونه دو توزین است. تنها تفاوت در سرعت بسته‌بندی است.دستگاه بسته بندی چهار توزین مناسب برای تولید کنندگان با ظرفیت تولید متوسط است. برای مشاهده توضیحات کامل و قیمت به صفحه محصول در زیر همین مطلب مراجعه کنید.
3-دستگاه بسته‌بندی 6 توزین:
دستگاه بسته‌بندی 6 توزین پیاز شرکت بهفر ماشین پرسرعت‌ترین دستگاه بسته‌بندی این مجموعه محسوب میشود. این دستگاه مناسب برای تولید کنندگان با ظرفیت بالا است. برای مشاهده توضیحات کامل و قیمت به صفحه محصول در زیر همین مطلب مراجعه کنید.
چرا کیفیت پیازداغ بعد از چند بار سرخ کردن پایین میاید؟
اغلب صاحبان خط تولید پیازداغ با این مشکل مواجه بوده و به‌اشتباه اشکال را از خط تولید می‌بینند. اما مشکل اصلی از روغنی است که در خط تولید پیازداغ استفاده میشود. علت کاهش کیفیت و سیاه شده پیازداغ دو دلیل عمده دارد…
1-استفاده از روغن نامرغوب:
اصلی‌ترین دلیل استفاده از روغن نامرغوب است که با چند بار استفاده، کیفیت خود را ازدست‌داده و درنتیجه بر روی کیفیت نهایی پیازداغ هم تأثیر می‌گزارد.
2-استفاده بیش‌ازحد از روغن:
دلیل دوم می‌تواند استفاده بیش از روغن و برای چندین بار متوالی باشد. در مورد دوم اگر از بهترین روغن هم استفاده شود، اما این روغن به‌موقع تعویض و تازه‌سازی نشود، کیفیت پیازداغ را پایین خواهد آورد. توصیه میشود که در پاتیل ، از روغن کمتر استفاده کنید و در عوض میزان تعویض روغن کهنه به تازه را افزایش دهید.
چرا بهفر ماشین کرج؟
1-مشاوره رایگان قبل از خرید
قبل از خرید به‌صورت حضوری یا تلفنی کلیه راهنمایی‌ها برای بهترین انتخاب به مشتریان عزیز ارائه میشود.
2-ساخت دستگاه
در مراحل ساخت متخصصان ما به‌صورت مستمر با مشتریان عزیز در تعامل بوده و بسته به نیاز مشتری دستگاه موردنظر را کاملاً سفارشی‌سازی می‌کنند.
3-آزمودن کیفیت
قبل از تحویل کلیه ماشین‌آلات آزمایش‌شده و تست کیفیت میشود.
4-تحویل با نظارت مشتری
در انتهای کار ماشین‌آلات بااحتیاط، همراه با نظارت خریدار بارگیری شده و برای تحویل به محل موردنظر فرستاده میشود.
4-نصب و راه‌اندازی خط تولید
گروه فنی بهفر ماشین به محل موردنظر اعزام‌شده و با دقت دستگاه یا خط تولید را مونتاژ و راه‌اندازی می‌کنند.
5-خدمات پس از فروش
بهفر ماشین اطلس البرز 18 ماه گارانتی و 10 سال خدمات پس از فروش واقعی را به مشتریان عزیز ارائه می‌دهد.
منابع این مطلب:
1-https://fa.wikipedia.org/wiki/%D9%BE%DB%8C%D8%A7%D8%B2%D8%AF%D8%A7%D8%BA
2-https://en.wikipedia.org/wiki/Fried_onion
3-https://www.alibaba.com/showroom/fried-onion-production-line.html
دانلود pdf مطلب
دانلود کاتالوگ بهفر ماشین
سلام و خسته نباشید
از این خط به جز پیاز چه مواد غذایی دیگه ای رو میشه فراوری کرد؟ منظورم اینه که این خط انعطاف پذیری برای تغییر کاربری رو داره؟
سلام و عرض ادب
بله با یک سری تغییرات کوچک میشه تغییر کاربری داده و به عنوان خط تولید چیپس سیب زمینی هم ازش استفاده کرد.2 تا 3 دستگاه رو تغییر بدین میتونین تولید چیپس سیب زمینی هم داشته باشین.برای کسب اطلاعات دقیقتر با بخش مشاوره آنلاین ما تماس بگیرید.
026-34725221
09125883469
09360038633
ما این خط رو داریم .البته با یک سری تغییرات کوچیک که مهم نیست.سوالی که دارم اینه که چرا کیفیت پیاز بعد از چند دفعه سرخ کردن پایین میاد و سیاه میشه؟
سلام و عرض ادب
به‌احتمال‌زیاد مشکل از روغن شما است. استفاده از روغن برای چندین بار متوالی، در کیفیت نهایی پیازداغ تأثیر مستقیم دارد. توصیه میشود از روغن کمتر در پاتیل روغن خود استفاده کنید و در عوض میزان تعویض روغن کهنه به تازه را افزایش دهید.