خط تولید چیپس سیب‌زمینی

خط تولید چیپس سیب زمینی بهفر ماشین یکی از پر طرفدارترین خطوط این مجموعه محسوب میشود.چیپس سیب‌ زمینی یکی از تنقلات بسیار پرطرفدار است که بازار فروش بسیار خوبی دارد.

فیلم خط تولید چیپس سیب زمینی(ویدیو)

دستگاه های مورد نیاز تولید و بسته بندی چیپس سیب ‌زمینی

دستگاه خاک‌گیر یا سورتینگ:

اپراتور سیب‌زمینی ها را روی الک دستگاه خاک‌گیر یا سورتینگ ریخته. دستگاه خاک‌گیر مجهز به یک ویبراتور و یک الک است که خاک ،کلوخ و مواد خارجی را از بدنه سیب‌زمینی جدا می‌کند.

جنس بدنه دستگاه خاک‌گیر از آهن است و در صورت نیاز مشتری می‌توان بدنه را از ورق استیل 304 ساخت.

نکته:این دستگاه به‌عنوان یک سورتینگ هم عمل کرده و سیب‌زمینی‌های با قطر کمتر از 4 سانتیمتر را از پروسه تولید جدا می‌کند.

بالابر مدولار

در این مرحله سیب ‌زمینی خاک ‌گیری شده توسط بالابر مدولار به مخزن دستگاه پوست ‌گیر سیب ‌زمینی منتقل می‌شود.

دستگاه پوست‌ گیر سیب ‌زمینی

این دستگاه از نوع سایشی بوده و با نیروی گریز از مرکز کار می‌کند.بدنه داخلی مخزن دستگاه از یک نوع سمباده پوشیده شده و جنس دستگاه از آهن بارنگ کوره‌ای  است. البته با توجه به نیاز مشتری می‌تواند با استیل 304 هم ساخته شود.

ظرفیت مخزن دستگاه در هر نوبت بارگیری 20 کیلوگرم است.سیب‌زمینی همراه با آب وارد مخزن دستگاه شده و با نیروی گریز از مرکز به بدنه سمباده‌ای دستگاه برخورد کرده و پوست‌گیری می‌شوند.این دستگاه پوست سیب‌زمینی را با کمترین میزان آسیب به بدنه سیب‌زمینی گرفته و ضایعات را به حداقل می‌رساند.

نوار نقاله بازبینی

سیب‌زمینی‌های پوست‌گیری شده بر روی نوار نقاله بازبینی قرار می‌گیرند.سیب‌زمینی‌ها قرارگرفته بر روی این نوار نقاله توسط چند اپراتور و به‌صورت چشمی بازبینی می‌شوند.در این مرحله قسمت‌هایی از سیب‌زمینی که پوست‌گیری نشده‌اند یا نامرغوب هستند جدا میشود سیب‌زمینی کاملاً پاک‌شده به مرحله بعدی خط تولید منتقل می‌شوند.

اسلایسر تناژ

اسلایسر باقدرت نیروی گریز از مرکز کارکرده و محصول بعد از برخورد با تیغه های دستگاه به ورقه های نازک با ضخامت یکسان تبدیل می شود. در این دستگاه این امکان وجود دارد که ضخامت ورقه های محصول توسط اپراتور تعیین شود.

این دستگاه مجهز به 8 سری تیغه بوده که بسته به نیاز تولیدکننده تنظیم‌شده و میوه ها را به ضخامت‌های مختلف خلال می‌کند.

وان استیل

اگر سیب‌زمینی‌های اسلایس شده در معرض هوا قرار بگیرند تغییر رنگ داده و سیاه می‌شوند.برای جلوگیری از سیاه شدن ،سیب‌زمینی را داخل وان استیل پر از آب قرار می‌دهند.در داخل وان استیل چند سبد قرار می‌گیرد که سیب‌زمینی را در آب غوطه‌ور نگاه می‌دارد.

بلانچر آب سرد

سیب‌زمینی اسلایس شده آغشته به نشاسته است .اگر این نشاسته از بدنه پاک نشود در هنگام سرخ کردن خواهد سوخت و رنگ و چهره محصول را تغییر می‌دهد. دستگاه بلانچر آب سرد مجهز به یک وان و یک آبکش استوانه‌ای باقابلیت چرخش است.

این آبکش در آب غوطه ‌ور ‌است. برخورد با آب سرد ،به بدنه سیب‌زمینی شک وارد می‌کند.این شک وارده سیب‌زمینی را نشاسته گیری می‌کند.

بلانچر آب گرم

عملکرد  بلانچر آب گرم مانند بلانچر آب سرد . با این تفاوت که بلانچر آب گرم مجهز به یک هیتر گرم‌کننده آب است.

سیب‌ زمینی با بدنه سرد خشک و شکننده بوده و در زمان سرخ شدن تکه‌تکه می‌شود.بلانچر دوم بدنه سیب‌زمینی اسلایس شده را انعطاف‌پذیر می‌کند.

دستگاه فر پخت

می‌توان گفت دستگاه فر پخت مهم‌ترین دستگاه خط تولید چیپس سیب‌زمینی است. مخزن کوره با پشم سنگ و اجر نسوز کاملاً عایق‌بندی شده است تا هدر رفتن و پرت حرارتی را به حداقل برساند. دستگاه مجهز به یک پمپ سیرکوله است که روغن را به گردش درآورده و حرارت را به‌صورت یکنواخت پخش می‌کند.از طرفی گردش روغن از سوختن آن جلوگیری می‌کند.این پمپ مجهز به یک فیلتر هم هست که اضافات موادی که بعد از مدتی سوخته می‌شوند را فیلتر می‌کند.

دستگاه روغن گیر

در این مرحله چیپس سرخ‌شده نیاز به روغن‌گیری دارد.روغن اضافه باقیمانده بر روی چیپس باعث کاهش عمر مفید محصول می‌شود.درنتیجه این روغن اضافه حتماً باید جداسازی شود.

دستگاه روغن گیر مجهز به اینورتر ،فن و یک کوره استیل است که با پشم سنگ عایق‌بندی شده است .اینورتر سرعت حرکت نوار نقاله را کنترل می‌کند.فن دستگاه حرارت حاصل از مشعل را به گردش درمیاورد و هوای گرم به بدنه چیپس برخورد کرده و روغن اضافی را جدا می‌کند.

روغن اضافی به سینی زیرین جمع‌آوری روغن  منتقل‌شده و به مخزن دستگاه سرخ‌کن بازگردانده می‌شود.

دستگاه طعم زن

در این مرحله چیپس روغن‌گیری شده وارد دستگاه طعم زن شده و با مواد پودری (نمک، فلفل…) طعم زنی می‌شود. این دستگاه مجهز به یک درام در حال گردش است که پودر طعم زن را با چیپس سیب زمینی کاملاً مخلوط می‌کند.

بالابر z

در این مرحله چیپس سیب‌زمینی از طریق بالابر z به مخزن دستگاه بسته‌بندی منتقل می‌شود.

دستگاه بسته‌بندی توزین دار

 این دستگاه‌ها برای بسته‌بندی در بسته‌های بالشتی و یا پاکتی به شکل لفاف سلفونی، پلی‌استر، ترسبافون صدفی و فویل آلومینیوم به صورت اتوماتیک بکار برده می‌شوند و برای بسته‌بندی نیازی به دخالت دست و اپراتور ندارد. این دستگاه بسته‌بندی به صورت دو توزین، چهار توزین یا شش توزین قابل سفارش است که تفاوت آن‌ها به ظرفیت تولیدی‌شان برمی‌گردد.